melanzane a funghetto

Melanzane a Funghetto : Tipico contorno napoletano

 Melanzane a Funghetto : Tipico contorno napoletano

Le Melanzane a Funghetto : Tipico contorno napoletano sono un ottimo accompagnamento per i  piatti a base di carne , ma anche da magiare col pane oppure sulla pizza .

Insomma le melanzane preparate così sono talmente buone che stanno bene con tutto e su tutto!

Questo è uno di quei contorni , che pur nascendo in Campania , è famoso in tutta la penisola ed oltre.

Il loro nome deriva dal taglio della melanzana a tocchetti che ricorda per l’appunto dei funghetti.

Le melanzane a funghetto sono facili da preparare anche se bisogna seguire dei  semplici ,  a volta anche ovvi , accorgimenti durante la preparazione.

Il primo è sicuramente quello di non tagliarle ne troppo grandi ne troppo piccole e soprattutto di uguale dimensione.

Il secondo , importantissimo ,devono essere fritte, niente scuse  , il forno o la friggitrice ad aria non sono per questa preparazione.

Poi la qualità delle melanzane , questa è importantissima.

Ci vogliono le ” nostre ” come dice mia mamma, quelle lunghe e secche e senza semi.

Detto questo tuffiamoci nella ricetta .

melanzane a funghetto
 Melanzane a Funghetto : Tipico contorno napoletano

Ingredienti per le melanzane

1kg di melanzane lunghe

350 gr di pomodorini

Olio di semi

uno spicchio d’aglio

Foglie di Basilico fresco

Un cucchiaio di olio evo

Preparazione delle Melanzane a funghetto :

Lavare ed asciugare le melanzane.

Eliminare il torsolo e dividere a metà nel senso della lunghezza.

Tagliare a strisce e poi a tocchetti di circa tre centimetri.

In una padella aggiungere abbondante olio di semi e portare a temperatura.

Tuffare le melanzane un pò per volta nell’ olio e friggere fino a doratura.

Scolare le melanzane su di un piatto con carta assorbente.

Tamponare ulteriormente dall’ olio in eccesso e mettere da parte.

In un altra padella fate soffriggere l’ aglio in un cucchiaio di olio evo.

Eliminare l’aglio una vota dorato ed aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti,

Aggiustare di sale e cuocere per circa 15 minuti a fiamma dolce col coperchio.

Schiacciare con una forchetta i pomodorini una volta cotti.

Aggiungere le melanzane e il basilico in foglie e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Trasferire le melanzane in un piatto da portata e servire.

Vedrete che buone!

melanzane a funghetto
 Melanzane a Funghetto : Tipico contorno napoletano

A presto … Carla

condividi la ricetta
google.com, pub-4773831112964230, DIRECT, f08c47fec0942fa0

Commenta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.