Pan di Spagna Senza Glutine

Se siete alla ricerca di una ricetta super collaudata per preparare un ottimo Pan di Spagna Senza Glutine

siete nel posto giusto.

Alto più di 10 centimetri , super soffice ed estremamente delicato.

Il Pan di Spagna è , da sempre, la base ideale per preparare e farcire torte come più si desidera.

E’ la base per eccellenza della pasticceria ,facile da preparare e super volitivo.

Per ottenere un risultato perfetto non è necessario essere abili pasticceri , ma seguire alcune piccoli accorgimenti per non avere spiacevoli risultati durante e a fine cottura.

Io l’ ho preparato senza glutine , per venire incontro ad una mia giovane ospite con esigenze particolari.

Ma non vi nascondo che è così buono che spesso lo preparo a prescindere.

Quindi prendete nota e allacciate il grembiule , che prepariamo una bella torta!

Ingredienti per uno stampo da 20 x 10 cm:

6 uova medie a temperatura ambiente

180 gr di zucchero semolato

180 gr di farina senza glutine (io ho usato Fioreglut Caputo)

due cucchiaini di miele

Preparazione  :

Rompere le uova  e riunirle in una ciotola capiente.

Aggiungere lo zucchero e il miele.

Lavorare con le fruste elettriche per almeno 15 minuti di orologio.

Si deve ottenere un composto bello spumoso e raddoppiato del suo volume iniziale.

Pesare e setacciare la farina.

Aggiungere la farina un po’ per volta all’ impasto, amalgamando con una spatola, con movimenti dal basso verso l’ alto.

Imburrare e infarinare (con fioreglut o maizena) lo stampo .

Versare il composto nello stampo e infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

La cottura dovrà essere verificata con uno stuzzicadenti lungo.

In ogni caso non aprire il forno prima che siano trascorsi 40 minuti , per evitare che la dispersione di calore faccia implodere il pan di spagna.

Quando saremo sicura della cottura , spegnere il forno e lasciare  il pan di spagna ancora 10 minuti con lo sportello semi aperto.

Estrarre la tortiera , attendere altri dieci minuti  e poi capovolgere su di un vassoio e lasciare raffreddare completamente.

Con queste dosi otterete facilmente un base altissima da cui poter ricavare 4 dischi da poter farcire come preferite.

Consigli utili per la preparazione:

Le uova da utilizzare devono essere rigorosamente a temperatura ambiente .

Se le avete del frigo , lasciatele fuori almeno per un paio d’ ore.

La farina va sempre setacciata .

Un buon risultato ,altrettanto gluten free, potete ottenerlo con la stessa quantità di farina di riso.

Il miele vi farà ottenere  un impasta leggermente più ambrato e profumato.

In alternativa potete usare la scorza grattugiata di  limone o di arancia , oppure i semi di una bacca di vaniglia.

Se lo stampo che avete in dotazione non è alto 10 centimetri , create un anello con la carta da forno che sporga oltre il bordo.

La nostra base potrà essere tagliata a strati solo dopo essersi raffreddata.

Io il mio Pan di Spagna Senza Glutine l ‘ho farcito con una golosa ganache alla nutella e decorata con la pasta di zucchero.

Spero vi sia piaciuta la mia ricetta …io come sempre vi aspetto anche su Instagram e Facebook …

baci …Carla

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