Melanzane a filetto

Le Melanzane a filetto , è un contorno davvero semplice da preparare.

Ottimo per accompagnare i secondi a base di carne, oppure per condire delle bruschette per un aperitivo.

Niente frittura per questa preparazione , che per l’appunto è un modo gustoso di mangiare le melanzane anche se si è a dieta.

Per realizzare questa ricetta , le melanzane , saranno cotte in due modi diversi .

Il primo in forno , per intero e il secondo in padella per pochi minuti , giusto il tempo di fare insaporire il tutto.

Si possono mangiare calde appena saltate ,oppure fredde, a temperatura ambiente, in entrambi i casi saranno squisite.

Volendo , con questo contorno ,ci si può condire anche la pasta , magari emulsionando il tutto con un filo d’olio evo.

Ingredienti per due persone:

3 melanzane

uno spicchio d’aglio

olio evo q.b.

sale

peperoncino tritato

basilico fresco

Preparazione:

Laviamo con cura le nostre melanzane ed asciugamole tamponandole con della carta da cucina.

Foderiamo la leccarda con un foglio di carta forno e adagiamoci le melanzane intere .

Inforniamo in forno già caldo ad una temperatura di 200 ° per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo , lasciamo le melanzane nel forno spento per un altra mezz’ora.

In una padella , facciamo soffigere l’aglio con il peperoncino in un ilo d’olio evo.

Spelliamo le nostre melanzane , eliminando i semi se presenti .

Dividiamo la polpa delle melanzane in filetti e mettiamo in padella.

Lasciamo cuocere a fiamma dolce , per circa dieci minuti , non di più .

Eliminiamo l’ aglio ed aggiungiamo il basilico fresco.

Impiattiamo e serviamo.

Qualche consiglio:

Per questa ricetta si possono utillizzare tutte le varietà di melanzane , anche se fuori stagione.

Se avete a disposizione una brace , potete utilizzare quest’ ultima in alternativa alla cottura in forno, variando i minuti in base alla temperatura raggiunta.

Per comodità , una volta cotte in forno e spellate , potete congelare i filetti di melanzane , in modo tale da averne a disposizione pronte da saltare in padella , riducendo i tempi di preparazione.