Cheesecake salata con taralli e ricotta

La  Cheesecake salata con taralli e ricotta è una variante , appetitosa e stuzzicante ,di quella classica dolce.

La Cheesecake credo sia uno dei dolci più amati al mondo.

Esistono davvero mille ricette diverse e mille combinazioni di gusto per questa intramontabile torta al formaggio!

Che sia da cuocere in forno oppure più veloce senza cottura , siamo tutti d’accordo , che è buonissima.

E quindi perchè non prepararla in versione salata ?

Bella da vedere e ancora di più da mangiare.

Un ottima idea per un aperitivo o da portare in tavola come antipasto.

Preparare la Cheesecake salata con taralli e ricotta è davvero molto semplice , e ci si può sbizzarrire usando gli ingredienti che più ci piacciono.

Infatti la versione salata , come quella dolce , è composta da una base compatta , in questo caso di taralli e burro , e da uno strato di crema al formaggio .

Quindi è molto semplice giocare su gusti e abbinamenti diversi per insaporirla e decorarla.

Io sono per l’appunto partita da una base di taralli e burro , una farcia di ricotta e panna da cucina , e ho decorato poi la Cheesecake con pesto alla genovese pomodorini e rucola.

Davvero una grande piccola bontà!

Di seguito trovate la ricetta per preparare la mia Cheesecake salata anche con il Bimby.

Nel procedimento con il Bimby ,trovate anche i Link per realizzare la panna da cucina e il pesto alla genovese.

Ingredienti ( stampo a cerniera da 20 cm):

125 gr di panna da cucina

230 gr di ricotta

due cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

100 gr di burro

200 gr di taralli all’olio ( o altro tipo)

un ciuffetto di rucola

7/8 pomodorini rossi

4 cucchiai di pesto alla genovese

sale e pepe a piacere

olio evo

Preparazione tradizionale:

Foderiamo uno stampo a cerniera con la pellicola trasparente e mettiamo da parte.

Fondiamo in un pentolino o al microonde il burro.

Con un frullatore ,tritiamo i taralli riducendoli in briciole molto piccole.

Uniamo il burro fuso ai taralli frullati e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto umido e sabbioso.

Trasferiamo il composto nello stampo e livelliamo bene la base con una spatola.

Riponiamo in frigo per almeno un ora.

Strizziamo  con un canovaccio la ricotta dalla sua acqua e trasferiamo in una ciotola.

Aggiungiamo il parmigiano e la panna da cucina.

Aggiustiamo di sale e di pepe a piacimento e mescoliamo il tutto con le fruste elettriche.

Una volta ottenuto una crema liscia e soda , trasferiamo nello stampo con la base ormai solidificata.

Livelliamo bene con una spatola e di nuovo in frigo per almeno  un paio d’ore.

Il mio consiglio e di tenere in frigo lo stampo con la cheesecake fino al momento di servire.

Magari una decina di minuti prima , apriamo lo stampo e trasferiamo la torta su di un vassoio.

Aggiungiamo in superfice il pesto alla genovese lasciando il centro vuoto, che decoreremo con la rucola e i pomodorini rossi conditi con olio e sale.

Preparazione con il Bimby:

Foderiamo uno stampo a cerniera con la pellicola trasparente e mettiamo da parte.

Nel boccale aggiungiamo il burro a pezzetti e impostiamo 3 min/90 °/vel 2

Una volta sciolto il burro aggiungiamo i taralli e impostiamo 20 sec/vel 10.

Otterremo così un composto sabbioso e umido.

Aiutandoci con la spatola, trasferiamo il tutto nello stampo a cerniera.

Livelliamo bene la base compattandola e mettiamo a riposo in frigo per almeno un ora.

Laviamo e asciughiamo il boccale.

Inseriamo nel boccale 60 gr di parmigiano e tritiamo impostando 20 sec/vel 10.

Strizziamo con un canovaccio la ricotta e trasferiamo nel boccale con il parmigiano grattugiato.

Aggiungiamo la panna da cucina e aggiustiamo di pepe e sale a piacere.

Mescoliamo impostando 20 sec/vel 4 , ottenendo così una bella crema liscia.

Prendiamo lo stampo con la base dal frigo e versiamoci al suo interno la crema ottenuta.

Livelliamo bene e riponiamo in frigo per almeno due ore.

Il mio consiglio e di tenere in frigo lo stampo con la cheesecake fino al momento di servire.

Magari una decina di minuti prima , apriamo lo stampo e trasferiamo la torta su di un vassoio.

Aggiungiamo in superfice il pesto alla genovese lasciando il centro vuoto, che decoreremo con la rucola e i pomodorini rossi conditi con olio e sale.

La Cheesecake salata con taralli e ricotta si conserva perfettamente in frigo per un paio di giorni coperta da un foglio di alluminio.

Se vuoi preparare la panna da cucina con e senza il Bimby ,clicca sulla foto

Se vuoi preparare anche il pesto alla genovese con il Bimby clicca sulla foto

 

A presto , Carla