BACCALA' AL VAPORE SU VELLUTATA DI ASPARAGI

BACCALA’ AL VAPORE SU VELLUTATA DI ASPARAGI …

Ciao amici ,in tempo di Quaresima ,il venerdi’ non si mangia carne ,ed io ho preparato per cena un ottimo BACCALA’ AL VAPORE SU VELLUTATA DI ASPARAGI.Io personalmente adoro il baccala’ in qualsiasi modo lo si cucini.Ma poi e’ uno dei cibi piu’ gustosi della nostra cucina.In Italia ogni regione lo cucina in maniera diversa,ed ogni ricetta ha un suo grande perche’.Io l’ ho preparato in maniera davvero dietetica,quindi se siete un po’ a dieta ,questa e’ la ricetta giusta per voi!!!Diciamo che ho fatto un piccolo esperimento ,l’ idea iniziale era quella di cucinarlo bollito per poi condirlo all’ insalata.Ma in realta’ a me gia’ solo la parala “bollito”mi mette tristezza e quindi ho optato per la cottura a vapore…!!!

ingredienti per il BACCALA’ AL VAPORE SU VELLUTATA DI ASPARAGI:

500 gr di baccala’
250 gr di asparagi
olio evo
sale
olive nere denocciolate per decorare

preparazine del BACCALA’ AL VAPORE SU VELLUTATA DI ASPARAGI:

Come prima cosa cuociamo i nostri asparagi dandogli una bollitura oppure anch’ essi al vapore.Quand saranno cotti tagliamo a dadini solo la parte piu’ tenera degli asparagi.Mettiamo gli asparagi tagliati in una ciotola o bicchiere cilindrico ,aggiungiamo un po’ di sale ,un filo d’ olio e un mestolino di acqua di cottura degli stessi asparagi,e frulliamo con il minipimer. .Quand avremo ottenuto una cosistenza cremosa versiamo la nostra vellutata in un pentolino e mettiamo da parte.

cottura baccala’

Cuociamo adesso il nostro baccala’ ,creando dei cartocci con la carta forno bagnata e strizzata.Creiamo due cartocci dividendo in parti uguali i pezzi di baccala’.Condiamo gnuno cn un po di sale e un filo d’ olio ,chiudiamo i cartocci creando dei pacchetti e mettiamo nella vaporiera ,o pentola per la cottura a vapore.Cuociamo per cica 30 minuti.Quando i nostri pezzi di baccala’ saranno cotti ,in gni cartoccio si sara’ formato un sughetto che noi verseremo nel pentlino cn la vellutata di asparagi.Riscaldiamo la vellutata a fuoco medo per 5 minuti ,dpo.Versiamola sul nostro piatto dove ci adageremo il baccala’.Decoriamo a piacere con olive nere.