Tortine di Frolla con Confettura di Amarene

Le Tortine di Frolla con Confettura di Amarene sono delle deliziose minio cake farcite .

Realizzarle è davvero molto semplice e veloce.

Il guscio di frolla delle mie tortine è profumato e super fragrante.

Ogni morso a questo dolcetto vi farà impazzire .

Una volta raffreddate si possono conservare per più giorni in un contenitore ermetico .

Sono davvero delle tortine speciali , ottime a colazione e genuine per la merenda.

Io le ho farcite con confettura di amarene , ma in alternativa potete usare quella che più preferite oppure una crema di nocciole.

Io le ho cotte negli stampi da cupcake usando i pirottini di carta , saltando dunque il passaggio di dover imburrare i infarinare gli stampi .

Se non avete a disposizione questi stampi specifici usate quelli usa e getta monoporzione in alluminio.

Ingredienti per 10 pezzi:

380 gr di farina 00

100 gr di zucchero

1 uovo medio

200 gr di burro freddo a cubetti

un cucchiaino di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia

scorza grattugiata di limone

confettura di amarene q.b.

Preparazione:

Prepariamo la frolla a mano in modo tradizionale oppure in un mixer.

Nel primo caso ,su di un piano versare a fontana la farina.

Praticare un foro al centro con le dita ed aggiungere l’ uovo e amalgamare con una forchetta.

Aggiungere lo zucchero , la vaniglia e la scorza di limone e continuare a mescolare.

Unire il burro freddo a cubetti e iniziare ad impastare con le mani.

Aggiungere il lievito e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Se invece usiamo il mixer , aggiungere nel boccale la farina con il burro freddo e frullare per circa un minuto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l’ uovo , lo zucchero ,la vaniglia , la scorza di limone e il lievito e azionare il mixer fino ad ottenere un composto compatto a cui daremo la forma di un panetto lavorandolo pochi secondi su di un piano.

Ottenuto il panetto di frolla, per entrambi i procedimenti ,stendiamolo dello spessore di un mezzo cm fra due fogli di carte forno.

Con un tagliapasta rotondo di circa 7/8 cm ricaviamo 10 dischi di frolla.

Posizionare ogni disco di frolla su un pirottino di carta che avremo leggermente aperto.

Inserire dunque il disco nello stampo da cupcake e con le dita schiacciare per farne prendere la forma.

Procedere allo stesso modo per gli altri dischi di frolla.

Con un cucchiaino farcire l’ interno delle tortine con la confettura fino ad un centimetro dal bordo.

Stendere nuovamente la frolla aiutandoci con la carta forno .

Con un tagliapasta dalla circonferenza più piccola del precedente , ricavare altri 10 dischi di frolla.

Questi saranno “i coperchi ” delle nostre tortine.

Su ogni disco di frolla ricavare un fiore al centro con uno stampino.

Posizionare ogni disco su di una tortina premendo bene i bordi.

Infornare a 180 gradi in forno già caldo per circa 25 minuti.