Caprese maxi per festeggiare i diciotto anni

CAPRESE MAXI PER FESTEGGIARE I DICIOTTO ANNI

Ciao amici con la ricetta di oggi vi propongo una CAPRESE MAXI PER FESTEGGIARE I DICIOTTO ANNI…

Per essere piu’ precisi diciamo che oggi vi mostro come preparare una torta Caprese a forma di numero 18 tutta decorata con cioccolatini fondenti ,mandorle e zucchero a velo.

Una torta facile e di grande effetto oltre che buonissima.

La Caprese e’ una torta tipica dell’isola di Capri famosa in tutto il mondo.

E ‘una torta adatta anche per chi e’ intollerante al glutine,in quanto e’ preparata solo con farina di mandorle.

Il cioccolato fuso e il burro utilizzati nell’ impasto lo rendono sofficissimo e super goloso.

Io ho preparato questa torta per un diciottenne buongustaio e quindi le ho dato la forma del 18.

Non avendo a disposizione uno stampo a forma di diciotto ho optato per ritagliare i due numeri da una torta rettangolare.

Tranquilli ,non ho buttato via niente ,ho utilizzato anche gli scarti ,per così dire ,avanzati durante il taglio.

Vi spiego come ho fatto.

Ingredienti (tortiera 30×40):

600 gr di farina di mandorle

600 gr di burro

450 gr di zucchero

450 gr di cioccolato fondente

12 uova

un pizzico di sale

essenza di mandorla

300 gr di mandorle intere

per la decorazione:

cioccolatini fondenti

zucchero a velo

mandorle intere

 circa 200 gr cioccolato fondente da sciogliere

zucchero a velo

Preparazione

Lavoriamo lo zucchero con il burro aiutandoci con le fruste elettriche.

Aggiungiamo la farina di mandorle e le mandorle tritate grossolanamente.

Continuando a mescolare con le fruste aggiungiamo uno per volta i tuorli e facciamo incorporare bene.

Sciogliamo il cioccolato nel microonde oppure a bagnomaria.

Aggiungiamo il cioccolato e il pizzico di sale all’ impasto e amalgamiamo.

In una terrina montiamo a neve ben ferma gli albumi .

Incorporiamo un po’ per volta con una spatola  al resto degli ingredienti .

Imburriamo e cospargiamo di zucchero la nostra teglia e versiamo l’impasto della nostra caprese.

Inforniamo a forno statico per circa 40 minuti  ad una temperatura di 180°.

Nel frattempo che la torta cuoce ,ritagliamo da un cartoncino i due numeri per comporre il 18.

Una volta che la torna e’ pronta ,attendiamo dieci minuti e poi adagiamola su un vassoio.

Lasciamo raffreddare per un oretta dopo di che procederemo al ritaglio.

Posizioniamo i nostri numeri uno accanto all’altro sulla superfice della caprese.

Impugniamo un coltello in posizione verticale e ritagliamo la torta seguendo le sagome.

Trasferiamo dal vassoio gli avanzi di torta in una ciotola.

Decorazione

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente .

Rivestiamo un vassoio ,o meglio ancora la leccarda con la carta forno.

Stendiamo in maniera uniforme  3/4 del cioccolato fuso sulla carta forno e mettiamo in frigo a rassodare.

Quando il cioccolato sara’ di nuovo duro ,trasferiamolo su di un tagliere.

Con un coltello ricaviamo prima delle strisce orizzontali e poi verticali , per avere dei quadrettini non necessariamente regolari.

Riempiamo una tasca da pasticcere  piccola con il restante cioccolato.

Su ogni quadratino aggiungiamo una punta di quest’ ultimo per farlo aderire al bordo della torta.

Continuiamo così per tutto il contorno dei due numeri.

Sbricioliamo i pezzetti di caprese avanzati dal taglio con le mani ,e copriamo tutta la superfice dei due numeri.

Aggiungiamo infine le mandorle e i cioccolatini a piacere per creare una decorazione.

Spolveriamo leggermente con lo zucchero a velo.

Ecco pronta una fantastica torta  CAPRESE MAXI PER FESTEGGIARE I DICIOTTO ANNI…

Bhe’ direi proprio la Caprese che non ti aspetti!!

Spero vi sia piaciuta la mia ricetta ,e che vi possa essere di aiuto per la preparazione di una torta di compleanno speciale.

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