Crostata di crema bicolore

La Crostata di crema bicolore  è un dolce super goloso farcito con una doppia crema di cacao e vaniglia.

Il guscio è composto da una fragrante frolla aromatizzata alla vaniglia.

Sulla superfice della crostata le due creme formano una girandola.

Ma ad ogni taglio di fetta l’ effetto è simile ad una scacchiera !

Se la frolla si prepara in poco tempo, vi stupirà la semplicità della preparazione delle due creme.

Io l’ ho preparata per concludere in dolcezza il pranzo della domenica.

Ma di sicuro è un ottimo dolce da mangiare a colazione .

Conservata in frigo risulterà ancora più buona , anche perchè le due creme in cottura conservano la loro consistenza e non si induriscono.

Come tocco finale io ho aggiunto delle gocce di cioccolato fondente.

Ma col senno di poi avrei aggiunto semplicemente, una volte raffreddata ,una spolverata di zucchero a velo .

Questa decisione la lascio a voi , in qualunque caso il risultato sarà ottimo.

Ingredienti stampo da 24 cm

Per la frolla

100 gr di zucchero

380 gr di farina

200 gr di burro a tocchetti freddo

un cucchiaino di polvere di vaniglia

1 uovo medio

per le creme

230 gr di zucchero

4 uova

1 litro di latte intero

un cucchiaino di polvere di vaniglia

60 gr di cacao amaro

85 gr di amido di mais

Preparazione Crostata di crema bicolore :

Come prima cosa prepariamo la crema, che poi divideremo per formare quella al cacao.

In un pentolino riscaldare il latte  con metà dello zucchero fino a che inizia a sobbollire.

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova con il restante zucchero ,la vaniglia e l’amido di mais,

Quando il latte inizia a sobbollire , spostare il pentolino dal fuoco e aggiungere la crema di uova e zucchero.

Amalgamare bene e riportare sul fuoco e continuare la cottura a fiamma dolce fino a che la crema risulti alquanto soda.

Dividere la crema ottenuta a metà e riporla in due contenitori diversi.

Aggiungere il cacao amaro ad una metà di crema , avendo cura di non formare grumi.

Per questo passaggio io ho usato le fruste elettriche , per fare in modo di lavorare la crema velocemente .

Coprire i due recipienti con le creme , con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare .

Intanto preparare la frolla  , col metodo della sabbiatura , così da utilizzarla subito senza riporla prima in frigo.

In un mixer aggiunger il burro freddo a tocchetti e la farina , e frullare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungere l’ uovo , la vaniglia e lo zucchero e azionare il mixer per pochi minuti fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.

Stendere la frolla ,dello spessore di mezzo cm , su un foglio di carta forno .

Capovolgere la frolla sullo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Rifilare il bordo in eccesso.

Trasferire le creme in due sac à poche .

Iniziare con la crema al cacao creando un primo giro lungo i bordi.

Il secondo giro sarà di crema alla vaniglia, poi di nuovo al cacao e cosi via fino al centro.

Ripetere l’ operazione ,iniziando dalla crema alla vaniglia , sovrapponendo alla precedente , fino al centro.

Con la frolla in eccedenza formare della strisce a vostro piacere per decorare.

Aggiungere le gocce di cioccolato ed infornare a 180 gradi per circa 40 minuti

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

A presto… Carla