Trilece dolce ai tre latti

Il Trilece dolce ai tre latti, è un dolce tipico della pasticceria Albanese.

Un pan di spagna spumoso imbevuto di una miscela di panna, latte condensato e latte, con una copertura di dolcissimo caramello.

In Albania è uno dei dessert più diffusi, presente praticamente in tutte le pasticcerie in monopozione oppure in grandi teglie.

Un dolce fresco al cucchiaio da consumare quando più si preferisce, io ad esempio lo adoro a colazione.

Prepararlo è molto semplice, una volta cotto il pan di spagna non occorerà spostarlo su di un piatto da portata, ma tutto il resto della preparazione si concluderà nella teglia di cottura.

Il mio consiglio dunque, è quello di utilizzare una teglia carina da portare in tavola sopratutto se ci sono ospiti.

Ingredienti teglia 25×25:

per la base:

120 gr di farina 00

4 uova

6 g lievito per dolci

50 gr di zucchero

per la crema ai tre latti:

500 ml latte

200 ml latte condensato

100 ml panna da montare

-per il caramello:

400 g di zucchero

200 ml di acqua

Preparazione:

In una ciotola montate gli albumi a neve.

In un altra ciotola lavorate con le fruste i tuorli e lo zucchero.

Aggiungere la farina e il lievito e mescolare.

Aggiungere gli albumi montati un pò per volta, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Trasferire il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno statico per circa 20 minuti.

Una volta cotto, lasciamo raffreddare.

Capovolgiamo il pan di spagna nella stessa teglia di cottura e infilziamo tutta la superfice con uno stuzzicadente.

Mescoliamo fra loro il latte, la panna e il latte condensato.

Versiamo la miscela su tutta la superfice della base, avendo pazienza di farla colare all’interno dei fori ottenuti i in precedenza.

Riponiamo in frigo e dedichiamoci alla preparazione del caramello.

In un pentolino mettiamo a scaldare a fuoco basso lo zucchero semolato.

In un altro pentolino, mettete a bollire l’acqua.

E’ importante fare bollire l’acqua prima di aggiungerlo allo zucchero caramllato, per far si che non si solidifichi.
Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unite direttamente nella pentola l’acqua in ebollizione e mescolate velocemente.