TORTA di riso e ricotta per il progetto Itaca

TORTA DI RISO E RICOTTA PER IL PROGETTO ITACA…

Buon giorno amici la ricetta di oggi parla di solidarieta’ ,ecco a voi la TORTA DI RISO E RICOTTA PER IL PROGETTO ITACA.

Infatti oggi e domani nelle principali piazze Italiane troverete i volontari del Progetto Itaca che distribuiranno un Pacco di Riso per il progetto TUTTI MATTI PER IL RISO.

La Fondazione Progetto Itaca e’ da sempre impegnata al sostegno ,alla prevenzione e alla riabilitazione dei pazienti affetti da disturbi della Salute Mentale.

Hanno bisogno di tutti noi!

Un piccolo gesto da parte nostra puo’ fare la differenza.

Per avere piu’ info sul progetto Itaca visitate il sito www.progettoitaca.org.

Anche lo Chef Damiano Carrara ha partecipato al progetto TUTTI MATTI PER IL RISO ,e’ ha dato il suo contributo realizzando per l’ occasione una torta davvero eccezionale con il riso che trovate oggi e domani nelle piazze.

Io con il mio pacco di Riso ho provato a ricrearla seguendo la sua preziosa ricetta .

Quindi fate come me acquistate anche voi il vostro pacco di riso e preparate la ricetta di Damiano.

Ecco la ricetta…

 

INGREDIENTI:

FROLLA

240 gr di burro

120 gr di zucchero a velo

30 gr di tuorlo

360 gr di farina

una bacca di vaniglia

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

200 gr di cioccolato fondente al 70 %

160 gr di panna

CREMA PASTICCERA

400 gr di latte intero

100 gr di panna liquida

125 gr di zucchero

una bacca di vaniglia

50 di zucchero

50 gr di farina

 120 gr di tuorli

CREMA DI RISO

200 GR di riso carnaroli (tutti matti per il riso)

600 gr di latte

40 gr di burro

60 gr di zucchero

una scorza di arancia

un pizzico di sale

mezza bacca di vaniglia

CREMA DI RICOTTA LIMONATA

250 gr di panna montata

25 gr di zucchero

una bacca di vaniglia

500 gr di ricotta

scorza di limone

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa prepariamo la base di frolla.

Mescoliamo il burro con lo zucchero e la bacca di vaniglia.

Aggiungiamo la farina ,i tuorli fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata da 28 cm di diametro.

Stendiamo la frolla e adagiamola nello stampo e inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

lasciamo raffreddare.

Nel frattempo che la frolla cuoce ,prepariamo la ganache .

In un pentolino sul fuoco portiamo a bollore la panna .

Quando iniziera’ a sobbollire ,leviamo dal fuco e aggiungiamo il cioccolato e con una frusta mescoliamo fino a che sara’ completamente sciolto.

Per la crema pasticcera invece, aggiungiamo in un pentolino il latte ,la panna e i 125 gr di zucchero con la bacca di vaniglia.

A parte montiamo le uova con lo zucchero .

Incorporiamo dunque la farina fino ad ottenere un composto cremoso .Quando il latte e la panna avranno raggiunto il bollore stemperiamo un cucchiaio sui tuorli e amalgamiamo .Versiamo infine velocemente tutto il composto nel latte a bollore senza abbassare il fuoco.

Con la frusta continuiamo a girare velocemente fino a che la crema bolle di nuovo e quindi poi leviamo dal fuoco.

Trasferiamo la crema in una ciotola coprendo la superfice con la pellicola fino a che si sara’ completamente raffreddata.

Prepariamo adesso la crema di riso ,facendo bollire il latte con il riso fino a completo assorbimento.

Togliere dal fuoco e aggiungere i l burro ,la bacca di vaniglia e lo zucchero.

Completiamo la crema aggiungendo 250 gr di crema pasticcera.

L’ ultimo step prima di comporre la torta e’ quello di preparare la crema di ricotta.

Montiamo la panna con lo zucchero,la bacca di vaniglia e la scorza di limone.

Aggiungere la ricotta e amalgamare bene.

COMPOSIZIONE DELLA TORTA

Trasferiamo la base di frolla su di un vassoio.

Ricopriamo la base della frolla con uno strato di ganache,aggiungiamo la crema di riso mischiata alla crema pasticcera ,e ricopriamo tutto con la crema di ricotta limonata.

Decoriamo con pinoli tostati e scorza di limone.

Ed ecco pronta la mitica torta di riso e ricotta.

Io ho seguito pari pari la ricetta ad eccezione dei pinoli (che non avevo),in alternativa ho utilizzato delle mandorle pelate.

La torta e’ BUONISSIMA ,provate a farla anche voi,dopo aver acquistato un pacco di riso carnaroli del progetto Itaca.

Mi raccomando che ci conto proprio tanto tanto.

Aspetto le foto della vostra ricetta con il Riso!!!