Pasta e Patate Ricetta Tradizionale

Oggi vi mostro come preparare un ottima Pasta e Patate con la mia Ricetta Tradizionale.

Un piatto tipico Partenopeo ,riproposto in tanti ristoranti come uno dei Must Napoletani.

Con gli ingredienti giusti e’ semplicissimo da preparare in casa , anche perche’ e’ un piatto tramandato dalle nostre nonne .

Fa parte della nostra cultura c’e’ poco da fare ,e una volta assaggiato non se ne puo’ fare a meno.

Dire che puo’ considerarsi un piatto unico e ricco di sapore anche se a costo basso.

Io li preparo sempre così ,ricchi di sapore .

Con questo piatto tradizionale ho partecipato alla FERMENTO FOOD CHALLENGE

un evento organizzato da FERMENTO 24 , dove ho cucinato il mio piatto gareggiando con un altro food maker.

La giuria tecnica e il pubblico di Instagram mi ha decretato vincitrice di questa prima battle ,rendendomi super felice.

Vi propongo la ricetta proprio come l ho presentata ai giudici della gara ,ai quali ho servito la mia Pasta e Patate Ricetta Tradizionale in un cestino di Parmigiano reggiano.

Ingredienti

500gr di pasta mista

250 di lardo iberico a pezzetti

una carota una costa di sedano

una cipolla piccola

due rametti di rosmarino fresco più q.b.per decorare il piatto

1kg di patate già sbucciate

olio evo

sale

pepe

due cucchiai di concentrato di pomodoro

croste di parmigiano a pezzetti

provola affumicata a dadini q.b.

Preparazione

In una casseruola fate sciogliere il lardo a fiamma dolce ,dopo di che aggiungete il trito di sedano carote e cipolla e fate rosolare .Aggiungete le patate a tocchetti il concentrato di pomodoro e il rosmarino e fate insaporire.

Aggiungete l ‘acqua fino a coprire le patate e portate a bollore , aggiungete le croste di parmigiano e lasciate cuocere a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto .

Quando le patate risulteranno morbide schiacciatele con una forchetta. aggiungete la pasta e altra acqua , salate e continuate la cottura aggiungendo altra acqua all occorrenza.

Mescolate di continuo fino a che la pasta risulterà al dente.togliete dal fuoco e mantecate con la provola a dadini e il pepe quindi servite.
Per ricreare i cestini di parmigiano vi occorreranno 3 cucchiai colmi di parmigiano a commensale….

riscaldate una padella antiaderente leggermente unta adagiatevi il parmigiano fino a creare un cerchio e lasciate cuocere a fuoco medio da entrambi i lati per un paio di minuti dopodiché che capovolgete la cialda una ciotola o bicchiere capovolto rivestito di carta forno e dategli la forma di un cestino.

Aggiustate di pepe e servire subito.