Mozzarella in carrozza

Un secondo che mette tutti d’accordo è sicuramente la Mozzarella in carrozza .

Sfizioso e semplice da preparare è un buon modo per riciclare la mozzarella che vi avanza ed anche il pane.

Infatti la ricetta originale prevede l’utilizzo di fette di pane raffermo ammorbidite nel latte.

Io però avendo a disposizione solo la mozzarella avanzata dal pranzo , ho sostituito il pane raffermo con le fette di pane in cassetta (pan bauletto).

Il risultato è stato altrettanto strepitoso !

Sebbene la Mozzarella in carrozza  sia un ottimo secondo piatto servita con una bella insalata, può essere portata in tavola anche come antipasto o addirittura come aperitivo.

Essendo fritta vi consiglio di strizzare per bene la mozzarella e tamponarla con carta assorbente, meglio ancora se ha riposato un giorno in frigo .

Questo per evitare che in cottura rilasci il latte , creando i fastidiosi e pericolosi schizzi!

Ingerdienti per due persone:

Una mozzarella di circa 150 gr

8 fette di pane in cassetta

due uova

pane grattuggiato

farina q,b,

sale

pepe

olio di semi q.b.

Preparazione:

Come prima cosa tagliare la mozzarella a fette , strizzarla e tamponarla con carta assorbente.

Rifilare i bordi più scuri dal pane in cassetta .

Con un mattarello appiattire ogni fetta di pane.

Sistemare su quattro fette di pane la  mozzarella tagliata in precedenza.

Coprire con le restati fette , appiattendo i bordi con le dita .Passiamo il pane farcito, prima nella farina , poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe ed infine nel pan grattato, avendo cura di impanare per bene anche i lati.

In una ampia padella portiamo a temperatura abbondante olio di semi.

Friggiamo la nostra Mozzarella in carrozza  , rigirandola più volte per farla dorare da entrambi i lati.

Una volta cotte , scoliamo su di un piatto e tamponiamo l’ eccesso di olio con la carta assorbente.

Serviamo subito facendo attenzione perchè la mozzarella all’interno filerà da paura!!

Qualche consiglio in più per preparare la Mozzarella in carrozza:

Per avere una panatura super croccante , mescolate il vostro pan grattato con pari quantità di farina di mais Fioretto , sentirete che crunch!

Per non buttare le croste del pane in cassetta rifilate in precenza, saltatele velocemente in una padella antiaderente e frullatele in un mixer , ottenedo così del pane grattuggiato da usare per questa preparazione.

A presto , Carla

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