Migliaccio Napoletano Senza glutine

Avete mai provato il Migliaccio Napoletano Senza glutine??

Se la vostra risposta e’ no , siete nel posto giusto per rimediare.

Questa ricetta e’ si ottima per chi e’ intollerante al glutine , ma e’ anche ottima per chi desidera un migliaccio piu’delicato del classico.

Io in realta’ ho fatto un piccolo esperimento ,che mi e’ riuscito alla grande.

Invece del classico semolino , ho utlizzato la farina di mais Fioretto , e il risultato mi e’ piaciuto tantissimo.

Effettivamente mi sono un po’ distaccata dalla ricetta tradizionale ,ma il mio fine e’ stato del tutto nobile .

E poi la storia della ricetta del migliaccio e’ cosi’ antica che negli anni ha avuto variazioni e trasformazioni .

Ad esempio si e’ passati dalla farina di miglio ( da cui prende il nome ) al semolino ,mantenendo la sua inconfondibile morbidezza e dolcezza.

INGREDIENTI(tortiera dan 26)
200 gr di polenta fioretto
4 uova
400 ml di acqua 500ml di latte
300gr di zucchero 350 gr di ricotta vaccina una bustina di vanillina succo e buccia di un arancia 60 gr di burro

PROCEDIMENTO
In un pentolino portare a bollore l’ acqua ,il latte con la buccia dell’ arancia e il burro.
Quando iniziera’ a sobbollire ,levare la buccia dell’arancia e aggiungere la polenta Fioretto a pioggia ,mescolando con una frusta.
Continuare la cottura a fuoco medio ,fino a che i liquidi si saranno asciugati.
Quindi mettere da parte a raffreddare.
In una ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere un po’ per volta la ricotta setacciata.Il succo d arancia.
Amalgamare infine il semolino fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Imburrare e infarinare uno stampo di alluminio ,versare l’impasto e infornare per 45 minuti a 200 °.
Lasciare raffreddare nello stampo prima di tagliarlo
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire