DRIP CAKE AL CACAO MANDORLE E NOCCIOLE

DRIP CAKE AL CACAO MANDORLE E NOCCIOLE…..

Buondi’ amici ,oggi iniziamo la giornata con la DRIP CAKE AL CACAO MANDORLE E NOCCIOLE….bella da vedere e buona da mangiare!!!

Questa torta cosidetta DRIP CAKE (torta gocciolata) e’ una nuova moda in fatto di decorazione.Non prevede la pasta di zucchero ma coperture di crema al burro o ganache che gocciolano lungo i bordi….e poi decorate con mille cose diverse e golosissime ,dai ciuffetti di cioccolata ai cioccolattini ,alle caramelle,biscotti…..un po’ di tutto .Piu’ di decora piu’ diventa golosa.

Io l’ ho preparata con una base di victoria spoge al cacao ,bella soffice ,in modo da non doverla bagnare e l ‘ ho farcita con una ganache al cioccolato con granella di mandorle e nocciole….

INGREDIENTI PER LA VICTORIA SPONGE AL CACAO (20 cm ):

6 uova
300 gr di farina
una bustina di lievito per dolci
300gr di zucchero
300 gr di burro morbido
70 gr di cacao amaro

ingredienti per la ganache al cioccolato:

500 gr di cioccolato al latte
500gr di panna

ingredienti per i pop cake :

pan di spagna al cacao sbriciolato
nutella q.b.
bastoncini per pop cake
cioccolato al latte fuso
granella di nocciole
codette di cioccolato

COSA OCCORRE PER DECORARE LA DRIP CAKE AL CACAO MANDORLE E NOCCIOLE:

nocciole e mandorele a granella
ganache al cioccolato
crema al burro
pallone di zucchero colorato
pop cake al cioccolato e nocciole
colorante alimentare in gel

PREPARAZIONE DRIP CAKE AL CACAO MANDORLE E NOCCIOLE:

Come prima cosa preparaiamo la nostra Victoria Sponge: inuna ciotola mettiamo lo zucchero ed il burro e iniziamo a montarli ,quando avremo ottenuto una crema omogenea mescolando aggiungiamo una alla volta le uova.Quando si saranno incorporate aggiungiamo setacciando la farina con il cacao e il lievito.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 20 cm di diametro e ci versiamo il nostro impasto livellando bene la superfice ,ed inforniamo per circa 30 minuti a 180 ° .Prima di estrarlo dal forno assicuriamoci che sia cotto con la classica prova dello stecchino e asspettiamo dieci minuti prima di capovolgere la torta sulla gratella per farla raffreddare.

Passiamo adesso apreparare la ganache.In un pentolino facciamo riscaldare la panna senza farla bollire.Quando sara’ ben calda leviamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e con una frusta facciamo sciogliere per bene.Trasferiamo la ganache in una ciotola e facciamo raffreddare per poi mettere in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo prendiamo una porzione di ganache e la mettiamo da parte per la colatura sulla torta.L’atra parte invece la monteremo con le fruste ,perche’ ci servira’ per la farcitura.

Tagliamo adesso la nostra torta creando 4 dischi ,quindi posizioniamo il primo disco sul nostro vassoio e stendiamo uno strato abbondante di ganache al cioccolato e ci aggiungiamo la granella di mandorle.Posizioniamo il secondo disco farcendolo allo stesso modo ,e continuiamo cosi fino alla fine.

Adesso prepariamo la crema al burro e la coloriamo aggiungendo il colorante durante la lavorazione della crema.

Con una spatola iniziamo a stuccare la nostra torta partendo dai lati per poi passare alla superfice.

Se necessario fare piu’ passate per rendere tutto liscio.Mettere subito in frigo e far raffreddare per bene ,prima di passare alla parte successiva della decorazione.

PREPARAZIONE COLATURA SULLA TORTA:

Fatto questto ,prendiamo la ganache non montata e la stendiamo sulla superfice della torta .

Poi con una tasca da pasticcere con altra ganache facciamo colare le goccie sui bordi.

Questo passaggio deve essre fatto quando la torta sara’ ben fredda ,in modo che la ganache inizi a indursi da subito sui bordi.

Adesso possiamo passare alla decorazione finale con i cake pop.

preparazione cake pop :

In una ciotola mettiamo il pan di spagna al cacao ridotto in briciole e ci aggiungiamo un paio di cucchiai di nutella.Mescoliamo bene prima col cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un panetto.Con le mani umide formiamo delle palline che metteremo in figo a riposare per un oretta.

Passato il tempo ,sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e ci immergiamo la punta dei bastoncini e subito li infiliamo per circa un centimetro nella nostra pallina di pandispagna.Mettiamo in frigo mezz’ ora.Prendiamo il nostro pop cake e lo immergiamo nel cioccolato fuso fino a coprirlo tutto e poi nella granella di nocciole e lo mettiamo a raffreddare infilzato su di un vassoio di polistorolo in frigo.

Adesso non ci rimane che decorare la nostra torta con i pop cake ,le palline di cioccolato ,le mandorle e ciuffetti di cioccolato…un po’ come piu’ vi piace.

Spero vi sia piaciut a questa ricettina e vi aspetto come sempre alla prossima.Non dimenticate di visiatare la mia PAGINA FACEBOOK e se vi va di lasciare un like…..seguitemi anche su gli altri social …a presto!!!

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