PANETTONE ARANCIA E CIOCCOLATO A LUNGA LIEVITAZIONE

PANETTONE ARANCIA E CIOCCOLATO A LUNGA LIEVITAZIONE…..

Buon di’ amici in tempo di festifita’ Natalizie sulla nostra tavola non puo’ mancare il panettone !!! Oggi vi mostro come ho preparato il mio PANETTONE ARANCIA E CIOCCOLATO A LUNGA LIEVITAZIONE ,grazie alla ricetta e ai preziosi  consigli di una amica blogger sono riuscita a realizzare questo fantastico dolce della tradizione italiana…..Io ho apportato qualche modifica agli ingredienti ,per far felice le mie bimbe che non gradiscono l’ uvetta ,ma voi se volete dare un occhiata alla ricetta originale ecco il link http://blog.cookaround.com/unamammainpadella/panettone-arancia-uvetta/

Passiamo adesso a quello che ho combinato io …..

ingredienti e procedimento per il primo impasto :

• 15 gr di lievito di birra
• 60 gr di latte tiepido
• 40 gr di farina manitoba

Mettere tutti gli ingredienti tra cui il lievito sbriciolato nella ciotola della planetaria e mescolate e mescolare bene con un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare al caldo per 2 ore.

ingredienti e procedimento per il secondo impasto:

• 130 gr di acqua tiepida
• 100 gr di farina manitoba

Prendere il primo impasto ed aggiungere prima la farina e poi l’ acqua .Amalgamare bene con un cucchiaio  e coprire con la pellicola per poi lasciar lievitare per altre due ore.

ingredienti e procedimento terzo impasto:

• 100 gr di farina manitoba
• 40 gr di zucchero
• 20 gr di burro a pomata

Prendiamo il ganci ad uncino della planetaria e aggiungiamo al nostro impasto la farina e lo zucchero e quando si saranno amalgamati al resto aggiungiamo il burro e continuiamo ad impastare fino a che sara’ bene assorbito.Copriamo con la pellicola trasparente e mettiamo a lievitare al calduccio per 4 ore.

ingredienti e procedimento per il quarto ed ultimo impasto:

• 210 gr di farina manitoba
• 120 gr di uova
• 120 gr di zucchero
• 80 gr di burro a pomata
• 5 gr di sale
• la scorza di una arancia grattuggiata
• 100 gr di goccie di cioccolato fondente
• arancia candita a piacere

Prepariamo il gancio a foglia della nostra impastatrice  e  aggiungiamo al nostro impasto un po per volata la farina mista allo zucchero.Aggiungiamo la scorza d’ arancia grattuggiata, il sale e una per volta le uova fino a completo assorbimento..Aggiungiamo adesso il burro un po’ per volta continuando ad impastare per almeno 20 minuti.Il nostro impasto dovra’ risultare omogeneo ed elastico.

Aggiungiamo un po per volta l’ arancia candita ,precedentemente sfrullata e le goccie di cioccolato e continuiamo ad impastare.Coprire come sempre con la pellicola e lasciare lievitare al caldo per tutta la notte.

Rigirare l’ impasto su una spianatoia infarinata  ripiegatelo su se stesso e formate una palla e mettetelo nello satmpo di carta del panettone (1kg).Ftelo lievitare ancora per un paio d’ ore fino a che arrivera’ a circa 2 cm dal bordo dello stampo.

ingredienti e procedimento della farcitura del PANETTONE ARANCIA E CIOCCOLATO A LUNGA LIEVITAZIONE:

• 60 gr di mandorle
• 60 gr di zucchero a velo
• un albume
• zuccherini

Frulliamo lo zucchero con le mandorle fino ad ottenere una farina .Aggiungere l’ albume e mescoliamo fino ad ottenere una cremina.Versare la crema ottenuta sul panettone ,molto delicatamente,e distribuiteci sopra altre mandorle intere e gli zuccherini.

Infornare per 50/60 minuti a 170°.

Ed ecco pronto il nostro PANETTONE ARANCIA E CIOCCOLATO A LUNGA LIEVITAZIONE,sarete sorpresi del risultato e sopratutto del gusto.A me e’ piaciuto tanto tanto ,i miei invitati l’ anno divorato!!!

Ma poi che sodisfazione!!! Preparare una cosa’ cosi elaborata da alta pasticceria con successo non ha prezzo.

Ne ho preparati anche altri ,durante queste feste ,per regalarli e in piu’ li ho decorati con la pasta di zucchero ,ed hanno riscosso un successone…..!!!

Spero vi sia piaciuta questa ricetta e i miei spunti per decorare il panettone …vi aspetto come sempre sulla mia pagina facebook con tanti like ,e se avete domande suggerimenti o curiosita’ scrivetemi ,saro’ lieta di rispondervi….allora alla prossima eeee BUONE FESTEEEE…..

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