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  • *SALVA LA RICETTA* La Pasqua quest' anno sarà assai diversa , più triste ma portatrice di speranza come non mai....🌿 Le lunghe tavolate quest anno non ci saranno , ci videochiameremo , come facciamo ogni giorno e condivideremo virtualmente ogni cosa anche il CASATIELLO... 🥰 La ricetta di come lo preparo io è sul blog ,vi basta andare in Bio e cliccare il link oppure digitare su Google CASATIELLO NAPOLETANO di dolcedolcecarla Intanto salvate la ricetta qui ...per altri consigli e foto passo passo andate sul blog.... Ingredienti 270 gr di farina manitoba,250 gr di farina 00,300 ml di acqua,12 gr di lievito di birra sale,130 gr di strutto 400 gr di salumi misti a dadii (salanme naoli,prosciutto crudo ,capocollo, mortadella)300 gr di provolone stagionato 70 gr di pecorino romano grattugiato 3 uova pepe q.b.,strutto q.b. Preparazione: Come prima cosap r e pariamo l’ impasto. In una ciotola aggingiamo l’ acqua con lo zucchero e il lievito sbriciolato e con un cucchiaio mescoliamo per sciogliere il tutto. Mischiamo le due farine con il sale e aggiungiamo un po’ per volta all’ acqua ,amalgamando prima con un cucchiaio e poi con le mani .Aggiungiamo lo strutto iniziando  ad impastare energicamente. Riportiamo l’ impasto sul piano di lavoro infarnato , e continuiamo ad impastare formando delle pieghe fino ad ottenere una palla liscia che meteremo a riposare in una citola coperta da pellicola .Il nostro impasto dovra’ lievitare almeno un paio d’ ore ,fino al raddoppio del volume.Una volta lievitato ,riportiamo l’ impasto sul piano da lavoro infarinato. Con il mattarello stendiamo l’impasto dello spessore di un cm fino ad ottenere un retangolo. Con le mani stendiamo un paio di cucchiai si strutto su tutta la superfice.Aggiungiamo gli insaccati e il provolone a dadini su tutto l ‘impasto.Aggingiamo infine il pecorino grattugiatoe il pepe . Arrotoliamo l’ impasto partendo dal lato piu’ lungo e ad ogni giro massaggiamo con altro strutto ,fino ad ottenere un lungo rotolo che metteremo nello stampo spennellato di sugna.affondiamo le uova nell impasto ,copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare al calduccio un paio d ore e poi in forno per un ora e mezza a 200 gradi
  • *SALVA LA RICETTA* è consapevolezza comune che da questa quarantena ne usciremo rotolando .....ma io direi che alla dieta ci penseremo poi ...intanto ieri ho fatto le GRAFFR NAPOLETANE la ricetta me l ha passata la mia amica Laura che ancora ringrazio , a cui ho apportato una piccola modifica per mancanza di lievito fresco ma sono venute benissimo!!! Salvate la ricetta direttamente da qui⬇️ INGREDIENTI 250gr di farina 00, 500gr di patate bollite, 60 gr di zucchero più q.b., un pizzico di sale , vaniglia, 2 uova , lievito di birra disidratato ( o fresco), olio di semi per friggere PROCEDIMENTO Bollite le patate. Sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia patate.Quando si saranno intiepidite aggiungete una per volta le uova con il pizzico di sale e amalgamate. Unite la farina con il lievito , la vaniglia e lo zucchero e aggiungete alle patata e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se dovesse risultare ancora troppo appiccicoso aggiungere un po' alla volta altra farina.Mettete l impasto in una ciotola e coprite con un canovaccio lasc uh ando lievitare in forno con luce accesa per due ore. Trascorso il tempo stendete l impasto con il mattarello e ricavate con un coppapasta o un tazzone dei dischi che forerete a centro con il dito per dare la forma della ciambella. Coprite con e ciambelle con un canovaccio e fate lievitare un ora prima di friggere in abbondante olio di semi. Appena risulteranno dorate da entrambi i lati scolate passate velocemente su carta assorbente e poi nello zucchero semolato . Pronte ❤
  • *SALVA LA RICETTA* Conoscete il detto "l'allievo supera il maestro"...? Beh questo è quello che.succede in questi giorni di quarantena a casa mia... Le mie figlie sono sempre alla ricerca di ricette.nuove da preparare con le loro mani e con i loro ingredienti preferiti....(proprio come.me ) Qualche.giorno fa Fabiana (la più piccola)guardate.un po' che.ha preparato...tutta.sola!!! Ha visto il tutorial in tv e non vedeva l ora di farle questa ricetta vi conviene proprio salvarla perché è facilissima!! TORTINE GOLOSE DI SFOGLIA ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia (tonda o rettangolare), biscotti Pan di Stelle , nutella , una tazza di latte, 1 uovo sbattuto. Preparazione Stendete la prima sfoglia ,bagnate i biscotti nel latte e posizionateli sulla.sfoglia, distanziando fra loro almeno per due dita.Adagiate sopra ogni biscotto un cucchiaio colmo di nutella.Coprite con il secondo rotolo di sfoglia e con un coppapasta tondo ritagliate ogni tortina. Eliminate la.pasta in eccesso e con i denti di una forchetta sigillate i bordi di ogni tortina.Con un coltello formate un taglietto al centro . Spennellate infine la superficie delle tortine con l uovo sbattuto e infornate a 180 gradi fino a doratura. ❤
  • *SALVA LA RICETTA* I miei Panini Furbi Prosciutto e Formaggio sono un idea sfiziosa da preparare all ultimo minuto .... Non necessitano di lievitazione , sono soffici e profumati , a voi la scelta di farli piccini come ho fatto io , o più grandi, ottima idea per un aperitivo sfizioso o per un ricco buffet....insomma vanno benissimo in qualunque occasione ... Sono così buoni che a casa già sono terminati !!! La ricetta ricetta la salvate da qui⬇️⬇️⬇️ INGREDIENTI ( circa 16 pezzi) 250 gr farina 00 ,100gr di farina Manitoba, 150 gr di parmigiano grattugiato più q.b.Un cucchiaino di sale, 50ml di olio di semi, 1 uovo intero, una bustina di lievito istantaneo, un cucchiaino di zucchero, 100 gr di prosciutto cotto a cubetti 200gr di latte PREPARAZIONE La preparazione di questi panini diviene ancora più furba se utilizziamo un robot da cucina nel.quale inseriamo tutti gli ingredienti insieme . Oppure aggiungiamo in una ciotola l uovo ,il latte ,il sale, l olio e il parmigiano e mescoliamo.Aggiungiamo un po' per volta le farine miste al lievito e allo zucchero e mescoliamo fino ad attonere, in entrambi i casi un impasto compatto ma alquanto appiccicoso .infine aggiungete il prosciutto a cubetti distribuendo in maniera omogenea. Foderiamo la leccarda con la carta forno e aiutandoci con due cucchiai , sistemiamo delle.palline di impasto distandiandole fra loro.Con le mani unte di olio diamo una forma più precisa ai panini, spolveriamo con altro parmigiano grattugiato e inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura desiderata. ❤
  • #day17 #iorestoacasa sul divano aggiungerei...o dove sto più comoda e a mio agio.... fuori e tutto così surreale una tranquillità che mi fa agitare, un silenzio che fa eco ... mi sento fortunata perché in tutta questa tranquillità c è gente che combatte circondato da paura ....gente in gamba che lavora per noi!! Io sono ottimista ...!
  • *SALVA LA RICETTA* ieri a pranzo ho preparato il polpettone anzi il polpettone e che si crede ciambella anzi ... IL POLPETTONE DONUT ripieno di prosciutto cotto e caciocavallo.. in poche parole ...un successone!!! Nell attesa dell uscita della.ricetta sul blog , vi consiglio si salvarla da qui⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ Ingredienti 300 gr di pane raffermo , mezzo bicchiere di latte , 2 uova , 600 gr di carne macinata(metà manzo e metà.maiale), 100 gr.di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di sale, pepe, 100 gr di prosciutto cotto 8 fette sottili di caciocavallo affumicato , pan grattato q.b. burro e farina q.b. Preparazione Impastiamo in una ciotola la carne macinata con il sale , il pepe , il parmigiano, le uova , il pane raffermo precedentemente frullato grossolanamente e il latte.Impastiamo amalgamando tutti gli ingredienti.Stendiamo l impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo.farciamo con il prosciutto cotto e sopra.le fette di caciocavallo (a piacere altro parmigiano).Aiutandoci con la carta.forno qrrotoloamo il nostro rettangolo partendo dal lato più lungo.Inburriamo einfariniamo uno stampo a ciambella da.24/26 cm e sistemiamo dentro il nostro rotolo di carne macinata dopo averlo passato.nel pan grattato.aggiungiamo qualche fiocchetto di burro e.inforniamo a 200 gradi per circa 30 minuti o fino a doratura.Lasciamo raffreddare 10 minuti prima di capovolgere su un piatto da portata ...servire caldo
  • #happyfatherday Non è mai successo di non aver potuto abbracciare mio padre sopratutto oggi nel giorno della festa del papà....ovviamente è una questione di sicurezza !!! È per il bene di tutti , e quindi anche oggi non ci abbraccieremo, resteremo lontani ma fondamentalmente vicini come non mai....❤ Quando tutto sarà finito dovremo dedicare una giornata dell anno alla festa degli abbracci anche solo per ricordarci quanto ci sono mancati in questo periodo! Intanto aspettando che tutto passi ....buona Festa Del Papà...
  • *SALVA LA RICETTA* Una nuova ricetta con un un nuovo ingrediente....la Farina di Amaranto Integrale... Non l avevo mai provata ....è una farina assai particolare sia nel gusto che nella consistenza....ottima fonte di proteine ,ferro e magnesio ed è pure gluten free... Io l ho sperimentata per fare i biscotti e poiché sono a dieta (o almeno ci provo) ho sfornato questi biscotti semplicissimi senza burro e senza uova ... Salva la ricetta da qui⬇️ INGREDIENTI per circa 20 biscotti 300 gr di farina di amaranto integrale 100gr di zucchero un cucchiaino di miele un cucchiaino di cannella un pizzico di sale 130 ml di olio di semi mezzo cucchiaino di lievito per dolci 200 ml (circa) di acqua zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO in una ciotola aggiungiamo alla farina la cannella , il lievito e lo zucchero e mescoliamo.Aggiungiamo l olio e il miele e con una forchetta amalgamiamo ,aggiungiamo un pizzico di sale.Infine aggiungiamo un po' per volta l acqua amalgamando fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposare in frigo mezzo ora. Stendiamo la frolla.dello spessore di mezzo cm su un piano infarinato e ritagliamo i biscotti. Inforniamo a 180 gradi in forno gia6 caldo per circa 20 minuti. Quando i biscotti si saranno raffreddati spolverizzate con lo zucchero a velo.
  • * SALVA LA RICETTA * anche da voi il pensiero del pranzo e della cena è un chiodo fisso da quando ci sveglia al mattino???? A casa mia è così ed ogni giorno vogliono mangiare qualcosa di buono e speciale , per dimenticare credo , o far passare meglio , questa quarantena.... Quindi faccio scegliere a loro ....e il piatto del giorno di oggi è stato..... PACCHERO CON PESCE BANDIERA E POMODORINI un primo piatto tanto semplice quanto buono .....se non conosci pesce bandiera, detto anche pesce sciabola, sappi che è un pesce azzurro , quindi del nostro mare, ricco do omega 3 e ricco di proteine . INGREDIENTI 500 gr di filetti di pesce bandiera 400 gr di paccheri 350 gr di pomodori iciliegina Olio evo aglio sale una manciata di prezzemolo tritato PREPARAZIONE In una padella rosoliamo lo spicchio d aglio nell olio .Tagliamo a dadini i pomodorini saliamo e lasciamo cuocere in padella per dieci minuti coperti dal coperchio a fiamma media. Aggiungiamo i filetti di pesce e lasciamo cuocere fino a che nn si disfano nel pomodorino .Nel frattempo cuociamo al dente i paccheri e saltiamoli in padella con il sughetto continuando la cottura per un altro minuto aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato e serviamo.... Buon appetito!!
  • *SALVA LA RICETTA* stare chiusi in casa è davvero dura,ma ci siamo organizzati....! Tutto è autocontrollo, anche la paura ... Qualche lato positivo a tutto questo c è....ad esempio abbiamo rallentato l andatura , il tempo scorre più tranquillo senza ansie da ritardo e corse avanti e indietro . Dedichiamo piu tempo alla famiglia e ogni giorno si cucina qualcosa di buono come se fosse domenica tutti i giorni! Le mie bimbe ( signorine) l l'altro giorno hanno preparato questi muffin utilizzando una vecchia ricetta che hanno trovato fra i miei appunti aggiungendo un cuore di nutella che li ha resi ancora più speciali.....hanno fatto anche le foto....sono proprio uguali a me!!! La ricetta non c è ancora sul blog quindi salvatela pure da qui⬇️⬇️⬇️ MUFFIN CON CUORE DI NUTELLA Ingredienti 12 muffin 150 burro morbido, 2 uova , 200 gr di zucchero semolato, 300 gr di farina , 300 gr di latte , un cucchiaio di estratto di vaniglia, mezza bustina di lievito, nutella q.b., zucchero a velo Preparazione In una ciotola lavoriamo con le fruste il burro con lo zucchero.aggiungiamo una per volta le uova .aggiungiamo il latte e l essenza di vaniglia continuando con le fruste e in fine la farina setacciata con il lievito.versiamo il composto negli stampini da muffin fino a 3/4 e inforniamo in forno già caldo per circa 30 minuti. Lasciamo raffreddare per dieci minuti dopo di che con una siringa da pasticcere colma di #nutella li facciamo fino al cuore
  • # SALVA LA RICETTA # Ecco la ricetta del pranzo ideale ...facile e veloce e sopratutto saporitissimo!!!! Pronti per prendere appunti??? Ma che dico...vi basta semplicemente salvare il post oppure andare sul blo www.dolcedolcecarla.com trovate il link in bio.... INGREDIENTI PER LE LINGUINE CON COZZE E POMODORINI: 1 kg di cozze una decina di pomodori del piennolo uno spicchio d’ aglio olio evo q.b. peperoncino macinato a piacere un manciata di prezzemolo tritato PROCEDIMENTO: Come prima cosa puliamo il guscio delle cozze con una spazzolina di ferro. Priviamo ogni mitillo del suo stoppino . In una casseruola molto capiente lasciamo cuocere le nostre cozze a coperchio chiuso , fino a che non saranno tutte aperte. Occoreranno circa 10 /15 minuti. Lasciamo raffreddare qualche minuto e poi trasferiamo le cozze in un altro recipiente. Il liquido rilasciato invece lo filtreremo aiutandoci con un colino stretto tretto o un canovaccio di lino. Questo perché, le cozze sebbene siano state pulite e lavate ,molto spesso durante la cottura rilasciamo ancora qualche residuo della legatura. In una padella bella capiente ,facciamo rosolare l’ aglio con il peperoncino nell’ olio. Priviamo i pomodorini dai semi e lasciamo cuocere aggiungendo una mancata di sale per circa 10 minuti. Aggiungiamo il liquido filtrato delle cozze al pomodorino fresco e meta’ delle cozze private del guscio. Scoliamo molto al dente le nostre linguine con l’ aiuto delle pinze e  passiamole nella padella continuiamo la cottura  con il sugo per altri pochi istanti. Aggiungiamo l’altra meta’ delle cozze con il guscio,il prezzemolo tritato  e impiattiamo
  • *SALVA LA RICETTA * Il venerdì porta sempre buone notizie e qualcosa di dolce per coccolarci lungo tutto il weekend.... Oggi la coccola si chiama ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE Ma quanto sono buone??? Io direi assai assai ....poi mignon una tira l altra ed è subito felicità... La ricetta la trovate sul Blog con spiegazioni e varianti Intanto potete salvarla anche da qui ⬇️⬇️⬇️ ingredienti per circa 25 ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO: 300 GR DI ACQUA MEZZO CUCCHIAINO DI SALE 50 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO 6 UOVA INTERE 250 GR DI FARINA 160 GR DI BURRO CREMA PASTICCERA ZUCCHERO A VELO Q.B. AMARENE INTERE O ,ARMELLATA A PEZZETTONI PREPARAZIONE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO: In una pentola mettiamo l’ acqua con lo zucchero il sale e il burro e lasciamo cuocere fino a che sara’ tutto sciolto e ben amalgamato.Le viamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo la farina e mescoliamo molto velocemente.Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno aggiungiamo una per volta le uova e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omopgeneo .Potete utilizzare anche delle fruste elettriche per amalgamare. Accendiamo il forno alla temperatura di 200 gradi .Foderiamo la teglia del forno con la carta forno.Versiamo il nostro impasto in una tasca da pasticcere con il beccuccio a stella.Formiamo, adesso sulla nostra teglia foderata di carta , dei cerchi riempiendoli fino al centro.Inforniamo le nostre zeppole per circa 20 minuti . Quando saranno belle dorate ,mettiamole a raffreddare su di una gratella. Prepariamo adesso la crema pasticcera seguendo la mia ricetta. Quando la crema pasticcera si sara’ raffreddata ,mettiamola in una tasca da pasticcere con il beccuccio a stella e guarniamo le nostre zeppole.Volendo possiamo anche farcirle all’ interno bucandole dalla base.Come ultimo step ,aggiungiamo l’ amarena e una spolverata di zucchero a velo.

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Ciao sono Carla benvenuti nel mio blog....tutto quello che cucino lo trovate qui....quello che amo preparare di piu' sono i dolci specialmente le torte che adoro decorare e personalizzare rendendole uniche...
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